توسط خاتون الدوله
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: یک بسته 250 گرمی
تخم مرغ: 3 - 4 عدد
گوجه فرنگی: یک عدد
پنیر پیتزا : به میزان دلخواه
فلفل دلمه کوچک: یک عدد
نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن
رب: 2 قاشق
پیاز رنده شده یا خرد شده: یک عدد
طرز تهیه:
پیاز رو در روغن تفت میدیم... گوشت چرخکرده رو اضافه کرده و تفت میدیم... زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه های دوست داشتنیمونو اضافه میکنیم... گوشت که تفت خورد فلفل دلمه خرد شده رو می ریزیم... کمی که فلفلها نرم شدن رب اضافه کرده و رب که سرخ شد کمی خیلی کم آب می ریزیم و می ذاریم گوشت بپزه... وقتی گوشت به مرحلۀ آمادۀ خوردن رسید، تخم مرغها رو داخل ماهیتابه می شکنیم... هر کدوم رو یه قسمت طوری که روی هم قرار نگیرن... همش هم نمی زنیم و در ماهیتابه رو می ذاریم که خودشو بگیره تخم مرغ... گوجه رو هم حلقه ای برش می زنیم و روی مواد می چینیم... بعد که تخم مرغ و بیشتر بخش زردۀ اون خودشو گرفت پنیر پیتزا رو روی کل مواد می ریزیم و در ظرف رو می ذاریم تا پنیر ذوب بشه... بعد برش می زنیم و میل می نماییم!
برای وقتایی که وقت ندارین و دوست دارین فوری فوتی غذای خوشمزه داشته باشین، برای افراد مجرد! برای خانومای شاغل... این غذا انعطاف زیادی داره با مواد مختلف میشه اینطوری درستش کرد... حتی به جای گوشت چرخکرده میشه از فیلۀ مرغ خرد شده استفاده کرد... حتی اگه زرده دوست ندارین می تونین فقط از سفیدۀ تخم مرغ استفاده کنین ولی وجود تخم مرغ مزۀ خاصی به این غذا میده... منم این غذای خوشمزه رو از مامان گلم یاد گرفتم که تبحر داره در خلق و ابتکار غذاهای لذیذ...
توسط خاتون الدوله
مواد لازم برای تهیه کرپ:
شیر: 200 میلی لیتر
تخم مرغ: 3 عدد
روغن: 3 قاشق غذاخوری
آرد: 100 گرم
طرز تهیه کرپ:
شیر و تخم مرغ رو با هم مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید که خوب مخلوط بشن...
نمک و فلفل اضافه کنید...
کم کم آرد رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید که گلوله نشه... بعد روغن رو بریزید... حالا از صافی رد کنید...
یه ماهیتابه تفلون یا چدن که اصلا بهش چیزی نچسبه رو بذارید روی گاز... وقتی داغ شد کمی بهش روغن بزنید با دستمال یا با فرچه تهشو در واقع چرب کنید... بعد از کرپ داخلش بریزید... طوری که همۀ ماهیتابه رو بگیره... اگه ماهیتابتون بزرگ باشه سه ملاقه باید بریزید... خوب ماهیتابه رو بچرخونید که به همه جا یکسان مواد برسه... بعد بذارید خودشو بگیره... وقتی بغلاش یه کم اومد بالا با یه کفگیری که خیلی صاف باشه آروم آروم بغلارو آزاد کنید و کرپ رو برگردونید... روی دیگه کرپ زودتر آماده میشه و وقتی اونم ور اومده شد آمادست... در کل هر کرپ 2 دقیقه هم وقت نمی بره...
مواد لازم برای وسط کرپ:
سوسیس: 4-5 عدد
قارچ: به تعداد دلخواه
فلفل دلمه : نصف یک عدد
پیاز: یک عدد متوسط
گوجه : 2-3 عدد
پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
نمک و فلفل و ادویه
طرز تهیه:
پیاز رو تفت بدین... فلفل دلمه رو چون دیرتر نرم میشه اضافه کنید... سوسیس و قارچ و گوجه رو هم به ترتیب... تا مواد خوب پخته بشن و تفت بخورن... کمی زعفران آب کرده هم اضافه کنید دیگه عالی میشه... ادویه های دلخواه مثل نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر... بعد آمادست... تند و سریع
حالا از مواد داخل هر کرپ بریزید... پنیر پیتزا بریزید
و بعد لبۀ دیگه کرپ رو بیارید روی مواد...
و بذارید داخل مایکروفر تا حدی که پنیر داخلش آب بشه... حدود 4-5 دقیقه کفایت میکنه... داخل فر هم میشه گذاشت در همین حد...
فوق العاده سریع و راحت و دوست داشتنیه
توسط خاتون الدوله
مواد لازم:
ژامبون گوشت: به میزان لازم (بستگی داره که چند تا مافین بخواین... برای حدود 60 تا مافین، من از یه کیلو ژامبون خرد شده استفاده کردم)
فلفل دلمه ای: ترجیحا اگه رنگی باشه بهتره! 5-6 عدد
پنیر موزارلای رنده شده : هر چی بیشتر بهتر!
ذرت کنسروی یا بخارپز شده: به میزان دلخواه (میشه اصلا نباشه!)
آرد سفید: بازم بستگی داره... برای هر 12 عدد مافین یک فنجون و نصفی آرد لازمه!
تخم مرغ: بازم بستگی داره! شما اول در نظر بگیرید که چند تا مافین میخواین... بازم اگه بخوام برای 12 تا بگم، یه دونه کافیه...
کره آب شده: برای همون 12 عدد مافین، 40 گرم
شیر: برای 12 عدد یه فنجون!
نمک و فلفل و آویشن
طرز تهیه:
مواد رو کنار خودتون بچینید! توی یه کاسه بزرگ گود، اول آرد رو بریزید، بعد تخم مرغ رو داخلش بشکنید، بعد شیر و کره رو اضافه کنید، یه خمیر چسبناک به دست میاد! بعد ادویه دلخواهتونو اضافه کنید... اینا کلا 5 دقیقه هم وقت نمیگیره...
مواد دیگتون که شامل ژامبو و ذرت و فلفل دلمه ای باشه رو از قبل خوب خرد کرده اید دیگه... حالا اضافه کنید به این خمیر... خوب هم بزنید... آفرین!
بعد پنیر پیتزا... اگه به من باشه به حد مرگ! اگه دوس دارید رژیمی تر باشه کمتر!
بعد توی قالب مافین کپسول کاغذی بذارید... و داخل کپسولها از این مواد بریزید و بذارید توی فری که یه ربعه گرم شده... حرارت؟ 180 درجه... به مدت نیم ساعت... اگه روش گریل نشده بود 5 دقیقه هم گریل بزنید... فوری و فوتی و بسیار خوب و دوست داشتنی و خوشمزه!
به میزان زیاد هم می تونید به همین شکل درست کنید... و از قبل هم میشه درست کرد و گذاشت توی یخچال... و وقتی خواستین سرو کنید فقط گرمش کنید... اصلا حالتشو از دست نمی ده...
مواد لازم برای 4 نفر :
بادمجان قلمی --------------------- 6-8 عدد متوسط
گوشت بی استخوان --------------- 500 گرم
گوجه ------------------------------- 2 عدد متوسط
پیاز --------------------------------- 1 عدد متوسط
فلفل سبز قلمی ------------------- 3-4 عدد ( به دلخواه )
آبغوره ------------------------------- 1 استکان
غوره -------------------------------- نصف استکان
زعفران دم کرده -------------------- نصف استکان
نمک، زردچوبه، فلفل --------------- به مقدار لازم
طرز تهیه :
بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید . آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید .
پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد.
دقت کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد.
تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید، وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها قرار دهید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید تا خورش جا بیفتد .
در 10 دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید .
درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند و بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید .
نکته :
مهمترین نکته در تهیه خورش بادمجان انتخاب صحیح بادمجان و بعد نحوه سرو آن است .
هنگام خرید بادمجان توجه کنید که بادمجان شیرین معمولا رنگ پوست آن کاملا تیره است و کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد نشان از شیرین بودن آن است . توجه کنید بادمجانهایی که پوست آسیب دیده و خراشیده دارند ممکن است در اثر ورود میکروب مسموم شده باشند پس از خرید آنها صرفنظر کنید.
بهتر است بادمجانها را به صورت درسته و کامل برای خورش آماده کنید که ظاهر خورش زیبا تر باشد در نتیجه بادمجانی را انتخاب کنید که سایز مناسبی داشته باشد.
هنگام سرو نیز بادمجانها، گوشت، فلفل و گوجه را طوری بچینید که به راحتی قابل جابجایی و انتخاب باشند و هنگام برداشتن آنها از ظرف مجبور به هم زدن ظرف سرو نباشید .
هنگام خرد کردن گوشت بهتر است قطعات گوشت را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید.
معمولا چاشنی خورش بادمجان غوره و آبغوره است که مقدار آن به ذائقه خانواده بستگی دارد . این مقدار چاشنی یاد شده طعمی نسبتا متعادل دارد . در صورتیکه خواستید طعم خورش خیلی هم ترش نباشد می توانید غوره را از ترکیب مواد حذف کنید یا در صورت تمایل به ترش تر شدن خورش مقدار آبغوره را افزایش دهید .
به دلیل اینکه از آبغوره در این خورش استفاده می شود بهتر است در اواخر طبخ نمک غذا را اندازه کنید. چون معمولا آبغوره دارای مقداری نمک است و ممکن است باعث شور شدن خورش شود .
به دلخواه می توانید از مقداری قارچ تفت داده شده در کره و آبلیمو هم در خورش استفاده کنید .
اگر به بوی سیر حساسیت ندارید، هنگام سرو مقداری پودر سیر روی خورش بپاشید . نتیجه بسیار جالب خواهد بود !
چوپانی گله را به صحرا برد به درخت گردوی تنومندی رسید.
از آن بالا رفت و به چیدن گردو مشغول شد که ناگهان گردباد سختی در گرفت،خواست
فرود آید، ترسید. باد شاخه ای را که چوپان روی آن بود به این طرف و آن طرف می
برد.دید نزدیک است که بیفتد و دست و پایش بشکند.در حال مستاصل شد ....از دور
بقعه امامزاده ای را دید و گفت: ای امام زاده گله ام نذر تو، از درخت سالم
پایین بیایم.قدری باد ساکت شد و چوپان به شاخه قوی تری دست زد و جای پایی پیدا
کرده و خود را محکم گرفت.گفت: ای امام زاده خدا راضی نمی شود که زن و بچه من
بیچاره از تنگی و خواری بمیرند و تو همه گله را صاحب شوی...نصف گله را به تو
می دهم و نصفی هم برای خودم...قدری پایین تر آمد.وقتی که نزدیک تنه درخت رسید
گفت:ای امام زاده نصف گله را چطور نگهداری می کنی؟آنهار ا خودم نگهداری می کنم
در عوض کشک و پشم نصف گله را به تو می دهم.وقتی کمی پایین تر آمد گفت:بالاخره
چوپان هم که بی مزد نمی شود کشکش مال تو، پشمش مال من به عنوان دستمزد.وقتی
باقی تنه را سُرخورد و پایش به زمین رسید نگاهی به گنبد امامزاده انداخت و
گفت: مرد حسابی چه کشکی چه پشمی؟ما از هول خودمان یک غلطی کردیم*غلط زیادی که جریمه ندارد.
ادامه مطلب
به گزارش صدخبر بامداد پنجشنبه هفته گذشته سفیر عربستان در آمریکا از آغاز عملیات «طوفان قاطع» برای تجاوز نظامی به حریم یمن خبر داد و اعلام کرد که این عملیات بامداد پنجشنبه ساعت 24 به وقت عربستان سعودی با دستور ملک سلمان شاه این کشور آغاز شده است.
بنابر اعلام رسانه‌ها در حملات 8 روز گذشته بیش از 100 غیر نظامی از جمله 62 دو کودک یمنی کشته شده‌اند و موجی از انتقادات بین المللی علیه رژیم عربستان را برانگیخته است.
ادامه مطلب
ادامه مطلب
به نظر من امسال را باید سال همکاری‌های گسترده‌ی دولت و ملّت دانست؛ 
من این شعار را برای امسال انتخاب کردم: «دولت و ملّت، همدلی و هم‌زبانی». امیدواریم این شعار در عمل تحقّق پیدا کند.
ادامه مطلب
ورود کاربران
خوش آمدید! لطفا وارد حساب خود شوید