پاتوق پرتقالی

دستور تهیه خوراك مرغ مجلسی

مواد لازم برای 4 نفر :

 
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را پاك كرده و سپس چربی‌های مرغ را بكنید و آن را قطعه قطعه كرده و بشویید و در صافی قرار دهید.

نمك،‌ فلفل و ادویه مورد نظر را با محلول زعفران، كره‌ی آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچینید.

پیاز را نگینی خرد كرده و مقداری از آن را به همراه كمی سیر ورقه شده روی مرغ قرار دهید سپس سه تا چهار قاشق سس روی آن بریزید.

مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روی پیاز و سس قرار دهید و روی آن را با پیاز خرد شده و سیر ورقه شده و سس بپوشانید در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و محتویات داخل ظرف به جوش آید سپس حرارت را كم نموده، اجازه دهید تا بپزد و سس غلیظی داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ‌ها بریزید و به همراه نان با چلوی زعفرانی تزیین كرده و سرو نمایید.

نكات:
1) همیشه چربی‌های مازاد مرغ را جدا كنید ولی پوست مرغ را جدا ننمایید زیرا طبخ مرغ با پوست از خشك شدن گوشت مرغ هنگام طبخ جلوگیری به عمل می‌آورد. در صورت تمایل پس از طبخ پوست آن را جدا سپس سرو نمایید.

2) همیشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسیم نمایید زیرا برش‌های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقیمانده خوراك فوق می‌گردد.

3) در صورت دلخواه می‌توانید مرغ را به مقدار قابل توجه با همین روش برای مراسم‌های گوناگون طبخ نمود زیرا با توجه به روش آسان طبخ طعم و مزه خوبی را هم داراست و برای مجالس مناسب است.

4) یادآوری می‌نماید نمك گوشت‌های سفید ابتدای طبخ اضافه می‌گردد.
5) اگر مقداری زرشك هم سرخ كرده و به سس اضافه كنید خوراك شما خوشمزه تر میشود.

منبع: sooran.com

اسم این غذا "مرغ مکزیکیه"

مواد لازم برای 5 تا 7 ساندویچ:

سینه مرغ یک عدد کامل

قارچ یک کیلو

ذرت یک پیمانه

سس مایونز چهار قاشق

پیاز دو عدد متوسط

فلفل دلمه ای یک عدد

چیبس خلالی یا سیب زمینی سرخ شده

پنیر پیتزا

آویشن،نمک،فلفل

پیاز رو خلالی خرد میکنیم و تو روغن کم سرخ میکنیم. بعد سینه مرغ رو که به صورت نوارهای نازک و کوچیک ریز کردیم رو توش میریزیم و تفت میدیم. قارچ خرد شده رو بهش اضافه میکنیم شعله رو کم میکنیم و در دیگ رو میبندیم تا مرغ با آب قارچ پخته بشه. بعد که اب قارچ کشیده شد فلفل دلمه ای خرد شده و ذرت رو بهش اضافه میکنیم همینطور نمک و فلفل و آویشن. سس مایونز رو آخر کار اضافه میکنیم و بعد زیر دیگ رو خاموش میکنیم. خمیر داخل نون باگت رو خارج کنید. از مواد داخلش بریزید اچیبس خلالی هم روش بریزید و بعد پنیر پیتزا. حالا این ساندویچها رو بزارید داخل فر. البته فقط گریل رو روشن کنید تا پنیرها اب بشن فقط حواستون باشه نونش خشک نشه و بعد هم نوش جونتون

مواد لازم

شیر

تره فرنگی

هویج

گل کلم

پیاز

کرفس

نعنا خشک

نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل

طرز تهیه:

پیاز رو ریز ریز می کنیم و توی یه قاشق روغن تفت میدیم.وقتی کم کم داشت طلایی میشد، بهش زردچوبه اضافه می کنیم و بعدش هویج ها و گل کلم ها رو اضافه می کنیم و تفت می دیم.یه ذره که نرم شدن، کرفس رو هم اضافه می کنیم.بعد آب رو تا جایی که روی سبزیجات رو بگیره، اضافه می کنیم.بعد از حدود یک ریع، تره فرنگی رو اضافه می کنیم و شیر می ریزیم تا اونجایی که حدود دو بند انگشت از مواد بالاتر باشه و زیر رو کم می کنیم تا کم کم بپزه و جا بیفته.

پنج دقیقه قبل از کشیدنش، بهش نعنا خشک و نمک و فلفل و پودر زنجبیل رو اضافه می کنیم.

بعدش هم نووووش جان می کنیم.

مواد لازم:
آرد……………………..یک و نیم لیوان

تخم مرغ……………………..یک عدد

روغن مایع……………………..دو قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر……………………..یک قاشق چایخوری

ماست……………………..نصف لیوان

نمک…………………….. یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

همه رو با هم قاطی میکنیم. خمیری که به دست می آد حسابی میچسبه به دست. پیشنهاد میکنم اینا رو با قاشق قاطی کنید که اصلا دستتون درگیرش نشه!
بعد کف دست و یه کمی چرب میکنیم، اینجوری خمیر دیگه به دست نمیچسبه. خمیر رو همونجوری با دست باز میکنیم کف تابه و سعی میکنیم ضخامتش یکسان باشه. من از هپی کال استفاده کردم.
خمیرش قرار نیست مثه باقی خمیرا به مرحله نچسبیدن برسه. خیلی خیلی چسبناکه، کاریش نداشته باشید و فقط با چرب کردن دست بازش کنید
من روی خمیر رو سس گوجه تند مالیدم و روش آویشن پاشیدم.بعدش هم روش فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه خرد شده پاشیدم.روش هم پیتز پیتزای رنده شده.
در ماهیتابه رو بستم و 10 دقیقه بعد پیتزا آماد بود.حرارتش باید ملایم باشه.

مواد لازم:
آرد……………………..یک و نیم لیوان

تخم مرغ……………………..یک عدد

روغن مایع……………………..دو قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر……………………..یک قاشق چایخوری

ماست……………………..نصف لیوان

شکر…………………….. نصف لیوان

طرزتهیه:

همه مواد رو باهم مخلوط می کنیم.یه خمیر خیلی چسبناک به دست میاد که لازم نیست به دست نچسبه و باید همینجور چسبناک باشه. بعد از اینکه توی ماهیتابه هپی کال پهنش کردم، روش رو اسلایس های سیب چیدم و یه ذره شکر پاشیدم روش به همراه مقادیر زیادی دارچین و در ماهیتابه رو بستم و زیرش رو کم کردم و رفتم دنبال کارم.
یه ربع بعد اومدم و ماهیتابه رو برعکس کردم که سیبهاش یه ذره کاراملی بشن!
 بعدش با یه قوری چایی زدم توی رگ!

سلام دوستان.من اینبار با یه غذای هندی اومدم.در واقع مرغ سرخ شده به سبک هندی. ،من یه روش خیلی خوب از آشپز های هندی یاد گرفتم ،اینکه وقتی میخوام مرغ رو سرخ کنم توی روغنی که قراره مرغ ها سرخ بشه چند تیکه چوب دارچین میریزم این موجب میشه مرغم خیلی خوش طعم تر بشه و اون بوی زوخم مرغ گرفته بشه ، بعضی وقتها هم یدونه میخک میندازم با کمی تخم گشنیز و یا برگ پاندا که بینظیر میشه طعم مرغم ، اما شما به راحتی میتونید فقط با انداختن یک تیکه چوب دارچین هوش از سر همه مهمونهاتون ببرید . امتحان کنید مطمئنم پشیمون نمیشد .

کمی دارچین واگه دوست داشتید تخم گیشنیز و یه دونه گل میخک و برگ پاندا میندازیم تو روغن
و مرغ رو هم اضافه میکنیم

 
 

 
زمانی که داره مرغ سرخ میشه این ادویه های خوش طعم و خوش بو به خورد مرغ میرند و طعم بسیار خوبی به مرغ میده .
من خودم بیشتر فقط با دارچین میپزم به شما هم پیشنهاد میکنم بیشتر با دارچین بپزید چون شاید خیلیهاعطر و بوی میخک رو دوست نداشته باشند.

شما هم اگه روش خاصی واسه سرخ کردن مرغ هاتون دارید بگید به ما تا همه بتونیم روش های

مرغ سرخ کردن خوبی رو یاد بگیریم.

یه توضیحی در مورد برگ پا ندا بدم این برگ بیشتر تو غذاهای آسیایی شرقی استفاده میشه مثل غذاهای مالزیایی ، تایلندی ، اندونزی ، …..یه چیز تو مایه های وانیل میمونه عطر و بوش و معمولا تو انواع دسرازش استفاده خیلی زیادی میکنند.

مواد لازم :

برای تهیه ۴ تا ساندویج شاورما

سینه ی مرغ ۱ عدد

قارچ تفت داده شده مقداری

پیاز داغ ۱ عدد

سس کچاب به میزان لازم

روغن زیتون نصف فنجان

ماست ۱ فنجان

نمک و فلفل به میزان لازم

برای تهیه ی سس

ماست ۱ فنجان

ارده خام ۲ ق غ

آبلیمو کمی

نمک و فلفل و پودر سیر

دستور تهيه :

روی سینه ی مرغ برشهای عمیق ایجاد میکنیم و به مدت یک روز توی ماست و نمک و فلفل و روغن زیتون میخوابونیم

سپس سینه ی مرغ رو توی روغن سرخ میکنیم

وقتی که روی مرغ طلایی شد از روی حرارت بر میداریم و خوردش میکنیم

و دوباره توی روغن تفتش میدیم

وقتی خوب تفت خورد و طلایی شد قارچ تفت داده شده و پیاز داغ را بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم

در پایان مقداری سس کچاب و در صورت نیاز نمک و فلفل اشافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم

برای تهیه ی سس هم مواد لازم برای تهیه ی سس رو با هم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا یک سس یک دست بدست بیاد

نانهای ساندویجی رو باز میکنیم و با خیار شور و کاهو و گوجه پر شون میکنیم و بعد شاورما رو روشون میریزیم و در پایان هم سس مخصوص شاورما رو به مقدار دلخواه روشون میریزیم

نوش جان

پیاز را نواری خرد کرده و سرخ می کنیم، گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم، فلفل دلمه را نوارری برش زده و با قارچ به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم، سپس سینه مرغ را ریش کرده و به همراه رب، نمک و ادویه به گوشت اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم، سپس از روی حرارت برداشته و با گوجه و ترشی و سس قرمز میل می کنیم.

سیب زمینی و هویج را نگینی خرد می کنیم به همراه گوشت و آب مرغ و 1 لیوان آب می گذاریم تا بپزد، در آخر رب، نمک و رشته را افزوده، می گذاریم تا خوب جا بیفتد، بعد از برداشتن از روی حرارت جعفری و آبلیمو را اضافه می کنیم.

عزیزای دلم ایشالله که هیچ وقت دچار سرما خوردگی نشید.در حال حاضر من که به شدت حالم بده وگلوم داره از درد میترکه.توی اینترنت دنبال یه غذای مغذی که واسم خوب باشه میگشتم که این سوپ فوق العاده رو پیدا کردم.واقعا خیلی لذیذ و خوشمزس.دستور پختشو تو وبم گذاشتم که شما هم این معجونو درست کنید.همیشه سالم باشید.

مواد لازم برای 3-4 نفر :

طرز تهیه :
گوشت را با پیاز خرد شده و نخود و دو کاسه بزرگ آب از صبح بگذارید تا 2-3 ساعت کاملا بپزد.گوشت در این سوپ در نهایت باید در دهان آب شود. یادتان باشد قرار است مریضی این را بخورد که حال جویدن زیاد ندارد!
نخود قابل حذف است اما در طب سنتی آب نخود جوشیده برای سرفه خیلی مفید است.
در نیم ساعت آخر پخت هویج را نگینی درشت خرد کرده به گوشت اضافه کنید تا بپزد . ( بچه که بودم مامانم هویج را حلقه های نازک خرد می کرد و در این سوپ می ریخت ).
هویج که پخت ورمیشل را همراه نصف قرص استاک مرغ ( من در همه سوپها از استاک مرغ بجای نمک استفاده می کنم ) به سوپ اضافه کنید و بعد از 15-20 دقیقه جعفری خرد شده را اضافه کنید.
پس از یکی دوجوش سوپ را سرو کرده با آبلیموی تازه میل نمایید.
رنگ و عطر این سوپ و البته ویتامین ث فراوانش از جعفری است. من که پر جعفری اش را دوست دارم. در ضمن جعفری بیش از یکی دوجوش که بزند رنگش تیره می شود و خواصش کم.
از آب قلم در این سوپ می توانید استفاده کنید ، آب قلم را در مواقع عجله می توانید برای درست کردن این سوپ بکار ببرید. البته با ماهیچه اش خوشمزه تره .

سلام دوستای گلم.من سمنانی نیستم.ولی این غذای سمنانی رو خیلی دوس دارم.واسه ی همین دستورش و توی وبم گذاشتم تا شما هم شاس خوردن این غذای بی نظیر رو به خودتون بدین.نووووووش جااااان.

مواد لازم :

طرز تهیه :

پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم . گردن گوسفند را داخل پیاز سرخ می کنیم بعد از کمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و سرخ می کنیم . زعفران آب شده و نمک را به مواد اضافه می کنیم. آب داخل مواد می ریزیم بعد از پخت گوشت مقداری دارچین به مواد اضافه می کنیم به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم با دارچین بپزد . این غذا با برنج سرو می شود .
سمنانیها از دست گوسفند برای چلو گوشت استفاده می کنند آنها در ابتدا برنج را جوشانده و کمی خام برمیدارند سپس گوشت را ادویه زده و بصورت خام لای برنج دم کرده و حدود دوساعت با شعله کم دم میکنند. گوشت داخل برنج با بخار برنج کاملاً میپزد و آب درون گوشت به ته دیگ رفته مجدداً بخار میگردد تا زمانیکه گوشت کاملاً بپزد. بجای گوشت میتوان از مرغ یا جوجه با زعفران و کره نیز استفاده نمود.

کباب کوبیده مرغ در ماهیتابه

سلام به همه دوستان مهربانم که محبت و لطف شما از هر چیزی در دنیا برام با ارزش تر و قیمتی ترهست ...

اگه بعد از تعطیلات خیلی حوصله اشپزی ندارید و دوست دارید غذای خیلی ساده ولی خوشمزه درست بفرمایید لطفا این غذا را امتحان بفرمایید .هم سریع آماده می شه و هم خیلی طعم خوبی داره ....امیدوارم لذت ببرید ...

مواد لازم :

گوشت مرغ چرخکرده :نیم کیلو

پیاز متوسط :یک عدد

سیر :دو حبه

کره :۱۵ گرم

ادویه کاری :یک قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز :نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل :یک چهارم قاشق چایخوری

زعفران و نمک وفلفل :به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا پیاز را رنده می کنیم و اب آن را می گیریم و با سیر رنده شده و  همه ادویه ها به گوشت مرغ چرخکرده اضافه می کنیم .وآن را خوب ورز می دهیم .

در یک ماهیتابه نچسب ابتدا کره را روی حرارت ملایم ذوب می کنیم .و سپس مخلوط گوشت چرخکرده را در ماهیتابه کاملا صاف می کنیم (بهتره ضخامت حدود نیم سانتیمتر بشه ).

صبر می کنیم که کباب روی حرارت ملایم روغن بیندازه و کاملا خودش را بگیره و بعد آن را به صورت تصویر زیر برش می زنیم .(این نحوه برش زدن از ایده های نجما خانوم از مدیران آشپزی مامی سایت هست که امیدوارم هرجا هستند سلامت باشند )

بعد به ارامی کباب ها را برمی گردانیم و صبر می کنیم تا طرف دیگر کباب هم کمی برشته بشه.

می تونیم چند عدد گوجه فرنگی را هم نصف کنیم ودر کنار ماهیتابه تفت بدهیم .

خیلی خوشمزه می شه ....نوش جان ..